BASTIANU ET SIMON AGOSTINI

Chez les Agostini, la passion de la terre et le respect des traditions se transmettent de père en fils ! Simon, le patriarche, débute son activité de charcutier, avec son épouse Dominique, en 1978, deux ans seulement après son retour de Marseille. Ensemble, ils composent leur cheptel à Pianellu, village de la région de Costa Verde. « Au début, nous sommes partis de zéro ! raconte Dominique. Mais à l’époque, baignés dans l’atmosphère du Riacquistu (mouvement culturel de réappropriation de la langue, de la littérature, de l’Histoire corses), nos engagements dépassaient largement la pénibilité du travail ! » C’est en 2000, que Dominique et Simon élaborent le projet de chambres d’hôtes avec, pour unique philosophie, la découverte des productions insulaires. L’élevage n’est cependant pas délaissé ! Il est confié à Bastianu, le fils de la famille. Très tôt, le jeune homme manifeste un vif intérêt pour l’activité. « Je savais que mon parcours serait lié à l’élevage. J’ai suivi des formations adaptées, un apprentissage auprès de mon père, avec une seule idée en tête : devenir mon propre patron ! » Aujourd’hui, et depuis 8 ans déjà, Bastianu est à la tête de 200 bêtes – entre Piedigriggio et Pianellu, les terres de son enfance – et confectionne une charcuterie en Appellation d’Origine Protégée (AOP). « Quand on choisit ce métier, il faut oublier les vacances ! Mais si le choix était à refaire, confie l’éleveur, on ferait assurément le même! » Question de convictions !